Najlepší street food v Turecku: 19 jedál, ktoré musíte ochutnať 

Čo si ako prvé predstavíte, keď sa povie turecké jedlo? Väčšina z nás asi voňavý kebab, ktorý je symbolom tureckej kuchyne. No bolo by chybou zostať len pri ňom. Turecké pouličné jedlo je totiž aj o sviežich šalátoch, plnených lahôdkach, sladkých pochúťkach a predovšetkým o nekonečnej pohostinnosti. V dobrotách na tanieri sa prelínajú chute Stredomoria, Blízkeho východu a Balkánu a pri prechádzke mestom zistíte, že každá ulička ukrýva nové gastronomické prekvapenie.  

Zistite spolu s nami, čo ochutnať v Turecku! 
 

Mäsové špeciality Turecka, do ktorých sa s radosťou zahryznete   

Ak sa chystáte na dovolenku v Turecku, tak sa pripravte na to, že vôňa grilovaného mäsa vás bude “prenasledovať” na každom kroku, až kým jej nepodľahnete. Najčastejšie sa používa jahňacie a hovädzie mäso, a to v grilovanej aj mletej podobe. Ktoré mäsové jedlá stoja za ochutnanie? 

Döner kebab 

Návyková pochúťka, ktorej história siaha do čias Osmanskej ríše, sa považuje za národné jedlo Turecka. Plátky marinovaného jahňacieho, hovädzieho alebo kuracieho mäsa sa pomaly opekajú na vertikálnom grile a potom sa spolu so zeleninou podávajú v pita chlebe, tureckej placke alebo na tanieri s čerstvou zeleninou a omáčkami. Táto dobrota sa rýchlo rozšírila aj do iných krajín a dnes má globálny trh s kebabom hodnotu niekoľko miliárd eur ročne.
 

Köfte 

Köfte sa pripravujú z mletého mäsa, najčastejšie hovädzieho alebo jahňacieho, ktoré sa dôkladne premieša s cibuľou, petržlenovou vňaťou, korením a niekedy aj strúhankou. Výsledkom sú niečo ako malé fašírky či guľky, ktoré sa jedia s chlebom, šalátom a jogurtovým dipom. Existuje nespočetné množstvo regionálnych variácií köfte, pričom každá z nich sa pýši jedinečnou kombináciou korenín a spôsobom prípravy. Ak sa obávate hygieny, máme pre vás malú radu: 
 

Kokoreç 

Hovorí sa, že toto jedlo je len pre odvážnych, ale konečný verdikt necháme na vás. Kokoreç sú grilované jahňacie alebo baranie črevá, ktoré sa dôkladne očistia a naložia na veľký horizontálny ražeň. Počas pomalého grilovania na drevenom uhlí sa vonkajšia vrstva chrumkavo opečie, zatiaľ čo vnútro zostáva šťavnaté. Hotový kokoreç sa následne naseká na malé kúsky, okorení a uloží do chlebu. Ak holdujete vnútornostiam, nájdite miesto, kde ho pripravujú priamo pred vami na drevenom uhlí - tam bude chutiť najlepšie. 
 

Tantuni 

Turecké tantuni má najbližšie azda k našej lokši s mäsom alebo ak chcete domácej tortille. Táto špecialita pochádza z Mersinu a zvláštnosťou, je, že mäso sa najskôr uvarí a potom vypráža v bavlnenom oleji. Mäsovo-paradajková zmes sa zabalí do tenkého chleba zvaného lavaš a chutná dobrota do ruky je na svete. Toto jedlo je chuťovo výrazné, pikantnejšie, šťavnaté a perfektne uspokojí chute každého milovníka mäsa. 
 

Turecká pizza a pečivo “do ruky” na rýchle zasýtenie 

Keď máte chuť na niečo rýchle a chutné, turecká pizza či rôzne druhy plnených placiek sú ideálnym spoločníkom. Vždy majú jedno spoločné: čerstvé ingrediencie, rozmanitú plnku a chutné cesto. Či už v pouličných stánkoch alebo v miestnych reštauráciách, dajte šancu týmto dobrotám. 

Lahmacun  

Druhé meno tejto pouličnej špeciality je turecká pizza. Lahmacun pozostáva z tenkého chrumkavého cesta, potretého zmesou mletého mäsa, zeleniny a byliniek. Podobne ako pizza, má okrúhly tvar. Cesto sa pripravuje z múky, vody, soli a droždia a oblohu tvorí zmes mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, cibule, paradajok a papriky. Tesne pred zrolovaním sa pokvapká citrónom a je to – len sa nepopáliť! 
 

Pide 

Loďkovité pečivo plnené rôznymi ingredienciami má názov pide. V podstate ide o turecký chlieb, plnený najrôznejšími náplňami od syru, cez mäso, vajíčka až po zeleninu. Chrumkavé cesto je v tomto prípade o niečo hrubšie ako cesto na pizzu. Pochúťkou je pide s pistáciami a špeciálnym druhom syra, ktoré môžete ochutnať v juhovýchodnom Turecku, najmä v meste Gaziantep. 
 

Simit 

Môžete ho nazvať aj turecký "bagel" alebo praclík. Je to obľúbené pouličné jedlo v Turecku, najmä v Istanbule, kde ho predávajú na každom rohu. Pečivo má okrúhly tvar, chrumkavú kôrku a je posypané sezamovými semienkami. Pred pečením sa krátko ponorí do zmesi vody a hroznového sirupu, čo mu dodáva jemne sladkú chuť a lesklý povrch. Najlepšie chutí čerstvý, s pohárom tureckého čaju.  
 

Gözleme 

A opäť sme pri tenkom plackovitom ceste, tentokrát jeho základ tvorí len múka a voda. Hotová placka sa rozpáli na platni alebo panvici a plní sa syrom, špenátom, mletým mäsom, zeleninou alebo aj zemiakmi. Hotové gözleme sa často potiera maslom, aby bolo ešte chutnejšie. Gözleme sa pôvodne zvyklo jesť na raňajky, dnes si ho vychutnáte ako ľahké popoludňajšie občerstvenie.   
 

Ryby a dary mora, servírované ľahko a jednoducho 

Turecké pobrežné mestá sú známe svojimi čerstvými rybami a darmi mora, ktoré sa podávajú na uliciach v jednoduchých, ale chutných jedlách. Turci to zbytočne nekomplikujú a vsádzajú na jednoduchú podobu jedál, vždy správne ochutenú. A viac skutočne netreba - veď sa presvedčte! 

Balık ekmek 

Balık ekmek znamená doslova "ryba v chlebe". Čaro rybacieho sendviča tkvie v jednoduchosti. Chrumkavý chlieb sa naplní horúcimi kúskami grilovanej makrely, ktorá sa pred vašimi očami opeká na rozpálenom grile. Pridajte k tomu čerstvé listy šalátu, kolieska cibule a kvapku citrónovej šťavy a máte dokonalú harmóniu chutí. Už len sadnúť si na lavičku, zahryznúť sa a pozorovať pri tom morskú hladinu...
 

Midye dolma 

Milovníci morských plodov, túto pochúťku si nenechajte ujsť!  Midye dolma sú mušle plnené ryžou, bylinkami a korením, ktoré si zakúpite rovnako na ulici, ako aj v pobrežných reštauráciách. Malé stánky s lesklými nádobami sú lákavou zastávkou pre každého, kto chce zažiť autentickú chuť tureckého pobrežia.  Menej známe sú midye tava, vyprážané mušle v cestíčku s cesnakovou omáčkou.  
 

Sladkosti a dezerty v Turecku, po ktorých sa budete oblizovať 

Tušili ste, že baklava z lístkového cesta a orechov bola kedysi symbolom bohatstva a moci, servírovaná len na sultánskom dvore? Alebo že lokum alias turecké potešenie bolo v 19. storočí považované za liek na bolesti hrdla a tráviace ťažkosti? Dnes sa môžete tešiť z týchto sladkých pokladov kdekoľvek v Turecku. Smelo do toho a kalórie nepočítajte! 

Baklava 

Tento sladký dezert je známy nielen pre Turecko, ale pre celý región Blízkeho východu, Balkánu a Stredomoria. Skladá sa z tenkých vrstiev lístkového cesta (filo), ktoré sú preložené nasekanými orechmi (pistácie, vlašské orechy, mandle) a zaliate sladkým sirupom. Najobľúbenejšou je azda pistáciová baklava, ktorá sa považuje za najviac luxusnú variantu. Veľmi sladkú chuť zákusku najlepšie vyváži turecký čaj alebo káva. 
 

Lokum 

S mäkkou cukrovinkou, pripomínajúcou želé, sa stretnete v Turecku veľmi časo. Ide o druh sladkosti z oblasti Balkánu a Prednej Ázie, ktorej základom sú škrob a cukor. Tie sa uvaria vo vode spolu s rôznymi príchuťami ako ružová voda, bergamotová silica, mätová silica, masticha, zázvor alebo škorica. Napokon sa turecký med ešte obalí v práškovom cukre, nakrája na malé kocky alebo vyformuje do rolky. Sladké až-až! 
 

Lokma 

Niečo ako slovenské šišky, ale v oveľa menšom meradle. Aj tak by sme mohli popísať pochúťku lokma. Tieto malé, okrúhle kúsky cesta sa smažia dozlatista a potom sa ponárajú do hustého cukrového sirupu alebo medu, niekedy ochuteného citrónom či škoricou. Na záver sa môžu posypať mletými orechmi, kokosom alebo škoricou a poliať čokoládou. Dajte si k nim kávu a máte hotové “nebíčko v papuľke”! 
 

Dondurma 

Predaj tureckej zmrzliny z kozieho mlieka, známej ako dondurma, je skutočným divadelným predstavením. Zabudnite na klasické kopčeky v kornútku! Keď si objednáte, začína sa nekonečný tanec a akrobatické kúsky, od schovávania zmrzliny, cez naťahovanie sa, prehadzovanie z kornútka do kornútka až po finálne zmilovanie sa nad zákazníkom. Ako hovorí klasik – sami to doma neskúšajte! 
 

Künefe 

Teplý syr a sladký sirup – môže to ísť dokopy? V prípade tureckého dezertu künefe to ladí dokonale. Tenké rezance vláknitého cesta kataifi sa zapečú s vrstvou rozpusteného syra (najčastejšie syr künefe, ktorý je podobný mozzarelle, ale s výraznejšou chuťou) a následne sa zalejú horúcim cukrovým sirupom. Künefe sa často podáva po hlavnom jedle ako sladká bodka na záver. 
 

Zeleninové jedlá, ktoré potešia vegetariánov 

Süt Mısır 

Sladká kukurica je obľúbené pouličné jedlo v Turecku najmä počas letných mesiacov. Vychutnať si ju môžete buď ako klas grilovanej kukurice (közde mısır) alebo ako sladučkú lúpanú kukuricu (Süt Mısır) v papierovom boxe. Predáva sa na každom kroku, od malých stánkov až po pojazdné vozíky. Ideálne na rýchle zahryznutie počas prechádzky po meste. 
 

Çiğ köfte 

Mäsové guličky alebo kúsky köfte majú aj svoju vegetariánsku verziu, ktorá pozostáva z bulguru, paradajok a korenia. Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a ručne sa hnetú, kým nevznikne homogénna hmota. Z nej sa potom formujú valčeky alebo placky. Ciğ köfte sa tradične podáva s listami hlávkového šalátu, do ktorých sa valčeky zabalia. 
 

Kumpir 

Máte radi pečené zemiaky? Potom si pochutnáte aj na plnenom zemiaku kumpir. Upečený veľký zemiak sa rozreže, vnútro sa roztlačí s maslom a syrom kaşar (podobný mozzarelle) a plní sa rôznymi ingredienciami. Najčastejšie ide o rôzne druhy syra, klobásku, olivu, kukuricu, zeleninu, šalát a jogurtovú omáčku alebo aj kečup. Výhodou je, že kumpir si môže naplniť každý podľa vlastného gusta. 
 

Dolma 

Dolma nepredstavuje len jedno konkrétne jedlo, ale skôr kulinársku techniku. Po našom by sme ju mohli nazvať aj závitky alebo rolky. Papriky alebo viničové listy sa plnia náplňou, ktorá môže byť mäsová alebo vegetariánska. Zo zeleniny je najčastejšou plnkou kombinácia ryže, cibule, byliniek ako mäta, petržlen a kôpor, a korenín ako škorica, čierne korenie a nové korenie. Niekedy sa pridávajú aj píniové oriešky alebo hrozienka pre sladko-slaný kontrast. 
 

Kde nájsť v Turecku najlepšie street food trhy? 

Pokiaľ ide o street food trhy v Turecku, epicentrom gastronomických zážitkov je najmä Istanbul, no veľmi dobré trhy ponúkajú aj mestá Izmir, Fethiye a ďalšie strediská v Turecko. Aj tu máme pre vás odporúčanie z prvej ruky! 
 

Alica Šipošová, marketingová manažérka CK Fischer 

Ceny tureckých street food jedál 

Ceny jedál sú orientačné a závisia od lokality a typu podniku. 
 

Poďte si po gastronomické zážitky do Turecka 

Turecko je známe all inclusive konceptom, no ak dávate radšej prednosť objavovaniu miestnych reštaurácií a street food jedál, môžete sa vydať aj touto cestou. Jedlo je v uliciach je cenovo dostupné a medzi turistami veľmi obľúbené.
 
Tak ako priatelia, dostali ste aj vy chuť na turecký street food? Či už si vyberiete živú Antalyu, sofistikovaný Bodrum a Marmaris, historické mesto Fethiye alebo Kemer s nádherným pobrežím, všade sa môžete tešiť na kulinárske hody a dostatok príležitostí na obed či večeru s blízkymi. Zostáva už len jediná dilema - vybrať tú pravú destináciu na vašu budúcu dovolenku v Turecku!